El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
efe.com Turismo vitivinícola en Argentina crece 57,5 por ciento en primer semestre Buenos Aires, (EFE).- El número de turistas que recorrieron los "caminos del vino" en Argentina ascendió en el primer semestre del año a 768.846, lo que representa un alza...
Entramos a la Iglesia de la Concepción, en pleno centro de Lima, el templo estaba en penumbras, solo unas cuantas velas estaban prendidas en uno de los altares. Jacinto Chupiquiondo, había coordinado una reunión en ese lugar junto con Judith Rosario,...
La acidez o la percepción de la acidez es uno de los elementos más importantes en la valoración de un vino. Fuente: The south wine Club Se gustan o no los vinos ácidos. Pero lo más importante, es que la acidez se siente de manera muy diferente de una...
Estimados amigos Ya en el tramo final del año 2010, estoy seguro que todos se esfuerzan por terminar sus cursos responsablemente y ofrecer un sensacional 72 Festival de Gastronomía. ¡Pónganle cariño y dedicación! Hemos preparado para Ustedes una Programación...
Artículo publicado en Opinión , Carlos Rodríguez ¿Cómo se realiza una cata de vinos y como se pueden apreciar los distintos matices que presenta un vino? La respuesta es fácil: depende de la sensibilidad sobre todo olfativa que posea cada uno. El primer...
CRISTINA ALCALÁ - EL PAÍS - MADRID Poco hay más excitante que romper normas estrictas. Más, si hablamos de las armonías con el vino. Nada más placentero y divertido. Experimenten dejándose llevar por la sorpresa y la creatividad. Los maridajes basados...
Etimología, La Magia de los Significados Historia de la Gastronomía. Una de las principales tareas de los profesores es la búsqueda de herramientas que permitan a los alumnos desarrollar de la mejor manera posible sus habilidades, durante el proceso de...
El pisco gana preferencia entre jóvenes El tradicional licor dejó de ser una moda, ahora es un hábito de consumo. Las exportaciones se recuperan en primer trimestre. “El consumo interno de pisco aún es un bebé en pañales”. Así describe José Moquillaza,...
La maestra sommelier Marina Beltrame estuvo en Lima para dictar un seminario organizado por Wines of Argentina Pionera. Marina Beltrame fundó la Escuela Argentina de Sommeliers, que hoy tiene cinco sedes donde forman a especialistas en dos años. (Foto:...
Por: RITA ALBRIZZIO FUENTES: http://www.fiestasantafesinas.com.ar/vinos/cepajes.htm - http://es.wikipedia.org/wiki/Varietal " ¿QUE ES UN VINO VARIETAL? Son vinos que en su elaboración llevan un solo cepaje, es decir son elaborados con una sola variedad...
Análisis de los aromas Esta es la fase mas importante y decisiva de la cata, para comenzar se aproxima la nariz a la copa para comprobar de manera global que no hay aromas desagradables en el vino. No deben detectar olores avinagrados, azufres, ajo, caucho...
PROGRAMA DE ENOLOGIA - INSTITUTO DE LOS ANDES CAPITULO 21: LOS AROMAS DEL VINO Disusión enviada por : Hugo Olaechea Espinoza LOS SENTIDOS EN LOS VINOS (AROMAS) A la hora de una cata o solamente al disfrutar un vino, nuestros sentidos entran en funcionamiento,...
El Aroma del Vino Por: Jaime Ariansen Céspedes – Programa de Enología del Instituto de los Andes El néctar, la ambrosía , la panacea no solo son nutrientes mágicos y deliciosos, sino tienen un aroma único, fantástico, embriagador. Esta es la respuesta...
El aroma del vino proporciona informaciones sobre la variedad de la uva, sistema de elaboración o crianza, calidad de la elaboración, edad del vino o su evolución... La sensibilidad del olfato es 10.000 veces superior a la del gusto. Los sabores fundamentales...
El color del vino en envejecimiento Curso Profesional ARTIDI - www.cursosdevisualmerchandising.com Con el paso del tiempo los vinos tintos tienden a aclararse y los blancos adquieren una tonalidad más oscura. El tono de los vinos tintos pasa de rojo rubí,...
Otra clasificación de los vinos es a través de sus colores, a saber tintos ( rouge - red ), blancos ( blanc - white ) y rosados ( rosé - pink ). Vinos Tintos El color del vino proviene del color de la piel de la uva, donde el mosto es dejado en contacto...
MATRICULA ABIERTA PROGRAMA AUSPICIADO POR LA ASOCIACION DE ITAMAES, A SOLO 30 SOLES LA CLASES, DESPUES DE 5 CLASES PUEDES SOLICITAR TU EXAMEN PARA OBTENER EL DIPLOMA DE COMPETENCIA PROFESIONAL CORRESPONDIENTE Y TU ACREDITACION COMO MIEMBRO DE LA ASOCIACION....
Composición del vino Agua: Es el componente mayoritario del vino, representado alrededor del 85% en volumen. Se trata de agua biológica pura. Esta pureza ha de tenerse en cuenta tanto desde el punto de vista de potabilidad, como desde el punto de vista...
Curso: Enología 2 Nombre : Rita Albrizzio Fuente : http://vinosbodegas.com/enologia/otras-sustancias-y-componentes-del-vino http://vinosbodegas.com/enologia/la-composicion-del-vino http://www.otrascosas.com/elvino/categoria.asp?idcat=112 LA COMPOSICIÓN...
THE WINE ADVOCATE Los vinos Parker para todos los bolsillos por I.Elizalde La selección de vinos españoles de Robert Parker se abre a todos los bolsillos.En la última edición sobre los vinos españoles de The Wine Advocate, la publicación dirigida por...
La Historia del Vino - Dionisos: Cap 08 Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes LA PELEA CON SU PRIMO PENTEO. Es también célebre la descomunal gresca de Dionisos con Penteo, hijo de Echion y Agave, la hija de Cadmo, hermana de Sémele y por...
Historia del Vino - Dionisos Cap: 07 Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes En Orcomene, fueron amistosamente recibidos por el rey, el acaudalado Minias, quien se había pasado la vida criando a sus tres hijas Alcathoe, Leucippe y Arsippe...
Historia del Vino - Dionisos: Cap: 06 Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Dionisos se encuentra en su largo periplo con muchos detractores y poderosos enemigos, como Licurgo, hijo de Drias, rey de los Edoni Tracios, quien desafía a Dionisos...
La Historia del Vino - Dionisos CAP: 04 Por: Jaime Ariansen Céspedes La Historia de Dionisos. En Etolia, los recibe el Rey de toda Caledonia, el Gran Eneo, que fue el primero en plantar las colinas de toda esta comarca con las vides que le entregó Dionisos,...
Perú establece el ’Día nacional del ron’ AFP Perú celebrará el ’Día del ron peruano’ el primer sábado de junio de cada año, fecha en que se promoverá el consumo masivo de esa bebida, decretó el martes el presidente Alan García. Francia Un puesto de ron...
