El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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Trabajan en un "simulador de cerebro" para la cata de vinos Usa dispositivos que se comportan como una "red neuronal" para interpretar diferentes datos Tradicional y exclusiva de los entendidos, la posibilidad de apreciar las cualidades de un buen vino...
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Hallan grupo de neuronas que estimulan los gustos a los sabores Sepa lo que pasa en su cerebro mientras usted ingiere sus alimentos. Hace algunos años un equipo de investigadores norteamericanos descubrió que las células de la lengua responden de diferente...
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Por: Shyla Arce Berenson - Instituto de los Andes Definición La cata es el acto por el cual, según ciertas normas y reglas, se procede al análisis sensorial de los vinos. La misma puede ser: Comparativa (relacionando entre si varios vinos) A ciegas (ocultando...
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Algunas consideraciones sobre la cata de vinos En demasiadas ocasiones se abusa de un lenguaje extremadamente barroco para comentar las características de un vino, consiguiendo el efecto contrario del que pretendemos. Fructuoso López-Vaquero. Enólogo....
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Por: Fernanda Soulé - Escuela Argentina de Sommeliers Al parecer, la experiencia de catar un vino es sensorialmente compleja y sofisticada. Pero, ¿existe una instancia intermedia entre aquel que hace un brusco fondo blanco, el que rebaja el vino con Coca...
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Por: Luis Guillermo Velázquez López Acercarse a un vino y apreciarlo en forma correcta, no es un terreno exclusivo de profesionales. Si prestamos atención al Vino y alineamos los sentidos vamos a descubrir infinidad de sensaciones y sorpresas. Es prudente...
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CRISTINA ALCALÁ - EL PAÍS - MADRID Poco hay más excitante que romper normas estrictas. Más, si hablamos de las armonías con el vino. Nada más placentero y divertido. Experimenten dejándose llevar por la sorpresa y la creatividad. Los maridajes basados...
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A.G.F., S/C de Tenerife Podríamos afirmar que cada vino tiene un estilo, un perfil. Dicha personalidad viene definida por el suelo, el clima, la variedad de uva, las técnicas de cultivo, la elaboración, el envejecimiento y hasta su conservación. Todos...
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Artículo publicado en Opinión , Carlos Rodríguez ¿Cómo se realiza una cata de vinos y como se pueden apreciar los distintos matices que presenta un vino? La respuesta es fácil: depende de la sensibilidad sobre todo olfativa que posea cada uno. El primer...
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Por Andrea Sambuccetti - Infobae.com Desde la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) se indicaron los pasos para realizar una "evaluación profesional" de esta bebida, proceso que resulta mucho más complejo de lo que puede indicar el sentido común -...
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