El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
El chacolí es un vino blanco del norte de España, especialmente del País Vasco, producido a partir de uvas verdes, lo que provoca una cierta acidez. Desde noviembre de 2010, la denominación sólo puede aplicarse oficialmente a los vinos con dicha denominación...
72 Festival de Gastronomía del Instituto de los Andes Sábado 11 de Diciembre - A partir del medio día 360 participantes en 18 categorías. Cocinas Peruana, China, Italiana, Japonesa, Pescados y Mariscos, Cocina Molecular, Cena Navideña, Decoración y tallados,...
DICCIONARIO DEL VINO: AZUCAR AZÚCAR.1.- Cada una de las sustancias naturales que se caracterizan por su sabor dulce. Componentes básicos del mosto o zumo de uva. Los más abundantes en la uva son la glucosa y la levulosa o frutosa. Durante la fermentación,...
MANUAL DE ESPECTROFOTOMETRÍA EN ENOLOGÍA Autor Mariano Guzmán Alfeo. El laboratorio enológico debe disponer de equipos modernos, rápidos y seguros para controlar y mejorar la calidad de los vinos. La espectrofotometría es una técnica muy precisa para...
El término tanino fue originalmente utilizado para describir ciertas sustancias orgánicas que servían para convertir a las pieles crudas de animales en cuero, proceso conocido en inglés como tanning ("curtido" en español). Se extraen de las plantas con...
Catavinum - La Escuela del Vino ¿Qué son los famosos taninos del vino? Miryan Ochoa Arroniz Seguro señores, que en más de una ocasión han escuchado esta repetida palabra dentro del lenguaje vinícola. Casi como si de un comodín se tratase, se habla de...
Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar La bebida peruana por excelencia Obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación del mosto de uva, este aguardiente es un emblema de Perú. Foto: Glow Images. El Pisco...
Presentamos con mucha satisfacción el ANDESTEC, una división especializada del Instituto de los Andes que brinda una nueva opción académica única en su género, que permite a jóvenes y adultos acceder a una muy completa carrera en Administración de Servicios...
BEBIDAS DEL MUNDO: EL AGUA PROGRAMA DE ENOLOGIA CAP. 13 BEBIDAS DEL MUNDO: No Alcohólicas - El Agua Enviado por: Shyla Arce Berenson El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra desde hace más de 3.000 millones de...
LOGROÑO, (EUROPA PRESS) Los vinos de CVNE están de moda y no son de la última añada ya que en la última subasta organizada en California y Hong Kong por Spectrum Wines Auction, los 17 lotes que se subastaban de CVNE han alcanzado precios que oscilan entre...
Osborne elaborará los licores de la Abadía de Montserrat Grupo Osborne ha alcanzado un acuerdo para elaborar los licores típicos catalanes de la Abadía de Montserrat durante los próximos diez años. Hasta ahora, eran los propios monjes los que se encargaban...
BORGOÑA.- Dejando aparte la Champagne, pues es un caso especial, las dos mayores comarcas vinícolas de Francia son Burdeos (ver Bourdeaux y Claret) y Borgoña. Esta última, situada en el centro del este francés, fue un reino durante la edad media y, actualmente,...
Por BBC Mundo Una bodega argentina lanzó un vino en honor al fundador del peronismo. "Herbert y Helmut" Más de tres décadas después de su muerte, el ex presidente argentino, Juan Domingo Perón acaba de ser homenajeado con su primer vino: "El Justicialista"....
Enviado por Heliana Pgani - Si bien no hay un registro de la existencia del vino o de la vid en América pre hispana, no tardaría en llegar en mano de los españoles primero y los portugueses después, quienes traían una tradición vinícola muy popularizada....
Enviado por Heliana Pagani: Al llegar los españoles a América, especialmente al territorio Argentino, el primer lugar en el que intentaron plantar la vitis vinífera fue en la ciudad de Buenos Aires. Debido a la calidad de la tierra, inadecuada para dicho...
Andes Empresarial Nueva Carrera de: Administración En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril El Más Moderno Sistema de Aprendizaje Pensión mensual: 350 soles Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y de la Asociación de Exalumnos....
El programa académico más completo para Chefs en la Escuela de Gastronomía del Instituto de los Andes. Gracias al auspicio de la empresa privada ahora podemos formar a los profesionales que requiere el Perú para enfrentar el formidable desarrollo del...
El brandy, es una bebida destilada obtenida a partir del fermento de vinos, jugo de uvas fermentado u otras frutas también fermentados. Esta bebida, como todas las bebidas destiladas, es de alta graduación alcohólica, para este caso es de 42º grados,...
El vermú o vermut (del francés vermout o vermouth y éstos del alemán wermut, ajenjo) es un vino fortificado y maerado con hierbas y flores, servido durante los aperitivos que está compuesto entre otros por vino blanco o tinto, ajenjo y otras sustancias....
Ing. Agr. Alcides Llorente Los espumantes son vinos especiales, cuya característica más visible es la espumaque se produce cuando son destapadas las botellas. Si esta espuma que produce la secuencia de burbujas proviene de dióxido de carbono (CO2) agregado...
Por; Gretchen Lavado Descripción del pais - Alemania (en alemán Deutschland), oficialmente República Federal de Alemania, es un país de Europa central que forma parte de la Unión Europea. El territorio de Alemania abarca 357.021 km ² y posee un clima...
Enviado por: Julio Revilla – Instituto de los Andes Breve reseña histórica: Portugal, a pesar de su reducida extensión, es el sexto país del mundo, después de Italia, Francia, España, Argentina y la antigua URSS en la producción de vino. Se discute mucho...
Andes Empresarial Nueva Carrera de: Administración En solo 1 año - Inicio de clases: Lunes 4 de Abril El Más Moderno Sistema de Aprendizaje Pensión mensual: 350 soles Gracias al auspicio del Patronato Empresarial de los Andes y de la Asociación de Exalumnos....
El vino de Oporto (portugués vinho do porto), también conocido simplemente como oporto, pertenece al género de vinos conocido como vinos fortificados. Estos vinos nacieron en los siglos XVI y XVII, como producto de la adición de brandy al vino cuando...
Es un famoso vino de casta que toma su nombre de una ciudad a orillas del Duero, en Portugal. Esta región posee un clima de cambios notables, sol fuerte y vientos invernales, lo que propicia que su tierra produzca cosechas de uvas de gran calidad. Se...
