El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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Discusión Académica enviada por Geraldine Dyer Rodríguez - La fermentación alcohólica del vino es muy antigua y ya en la Biblia se hacen numerosas referencias al proceso. Los griegos atribuían el descubrimiento de la fermentación al dios Dionisio. Algunos...
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Un estudio revela que la melatonina surge en la fermentación del vino y no en la piel de la uva Un estudio publicado en la revista ´Food Chemistry´ por investigadores de la Universidad de Sevilla (US) y del Instituto de Investigación y Formación Agraria...
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MANUAL DE ESPECTROFOTOMETRÍA EN ENOLOGÍA Autor Mariano Guzmán Alfeo. El laboratorio enológico debe disponer de equipos modernos, rápidos y seguros para controlar y mejorar la calidad de los vinos. La espectrofotometría es una técnica muy precisa para...
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Programa de Enología - Procesos La palabra destilación proviene del latín destillare, que equivale a "goteo", refiriéndose a los últimos pasos del proceso por el cual el vapor se condensa para formar un líquido. Así se incrementa el contenido alcohólico...
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Por: juanww@15:40 - En las etiquetas de las botellas de vino leemos "contiene sulfitos", por lo que sabemos que algo de químico tienen los vinos y, además, cuando un vino es de baja calidad se oye el comentario "este vino es química" o "este es un vino...
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Ciencia y Tecnología del Vino Por: Ing. Jaime Ariansen - Programa de Enología - Instituto de los Andes Lagar - Prensa - Historica El desfangado: Al comienzo de la vinificación, despues de prensadas las uvas, en la etapa de separación y primera clasificación...
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LA CIENCIA Y EL VINO APARATO DE UN CIENTÍFICO DE LA NASA Detecta los vinos que dan jaqueca ELMUNDOVINO Richard A. Mathies. Un científico de la NASA ha desarrollado un dispositivo que puede calcular los niveles de agentes causantes de dolor de cabeza que...
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La inversión en tecnología sostiene el crecimiento del sector vitivinícola En los últimos 10 años, las bodegas sumaron 500 millones de dólares en nuevas técnicas que le permitieron conseguir más mercados. Se trata de una condición esencial para mantener...
Leer el postMIGUEL BRASCO "Para aprender bien de vinos hay que ir al supermercado" A los 80 años, es un reconocido humorista, escritor y dibujante. Pero con la televisión y el auge del consumo de vinos, se convirtió en uno de los principales referentes para hablar...
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APARATO DE UN CIENTÍFICO DE LA NASA Detecta los vinos que dan jaqueca ELMUNDOVINO Richard A. Mathies. Un científico de la NASA ha desarrollado un dispositivo que puede calcular los niveles de agentes causantes de dolor de cabeza que se encuentran en algunos...
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