01 – El mejor sabor de un vino, es algo netamente personal y depende exclusivamente del gusto o paladar del consumidor, las circunstancias, la compañía, el estado de animo y por supuesto la calidad del liquido elemento.
02 – Las sensaciones que produce el vino en la boca son múltiples y la mejor combinación será la perfecta armonía – para el consumidor – del sabor de la cepa, el grado alcohólico, la acidez, el dulzor, los taninos y sobre todo la armonía que conformen estos y otros distintos elementos.
03 – El gusto refleja en una buena medida las sensaciones olfativas traducidas convenientemente y transmitidas a las papilas gustativas, ya que el olfato en forma automática ya habrá transmitido a las papilas gustativas mucha de la información clasificada.
04 – Los componentes del sabor del vino, además de los tradicionales ácidos, dulces o amargos, el vino presenta toda una gama de sensaciones difíciles de entender y explicar.
05 – Los compuestos fenólicos – que se encuentran en la piel de las uvas, especialmente las tintas, es de donde nacen los principales complejos odorantes del vino y dependen de cada variedad de los cientos de cepas para vino que existen.
06 – Al ensamblarse y combinarse todos estos sabores se multiplican al infinito formado una formula y densidad determinada que constituye el sabor de cada tipo de vino y que es difícil de expresar aun con toda la ciencia que tenemos a nuestra disposición hoy.
07 – Las sustancias volátiles son las que se forman durante la fermentación, especialmente los sabores etéreos, alcohólicos, y diversazas variedad de químicos.
08 – Entre los sabores del vino, uno de los mas complejos de entender y explicar son los cedidos por las maderas de las diversas barricas que guardan el vino durante la etapa de crianza.
09 – Referente al sabor del vino el concepto de equilibrio es él mas importante, la palabra exacta es armonía y frecuentemente la debemos emplear.
10 – Son llamados vinos maduros los que con el tiempo han suavizado los caracteres impetuosos de la juventud y la palabra mágica madurez alcanza una calidad fantástica.
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