El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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72 Festival de Gastronomía del Instituto de los Andes Sábado 11 de Diciembre - A partir del medio día 360 participantes en 18 categorías. Cocinas Peruana, China, Italiana, Japonesa, Pescados y Mariscos, Cocina Molecular, Cena Navideña, Decoración y tallados,...
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La acidez o la percepción de la acidez es uno de los elementos más importantes en la valoración de un vino. Fuente: The south wine Club Se gustan o no los vinos ácidos. Pero lo más importante, es que la acidez se siente de manera muy diferente de una...
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Estimados amigos Ya en el tramo final del año 2010, estoy seguro que todos se esfuerzan por terminar sus cursos responsablemente y ofrecer un sensacional 72 Festival de Gastronomía. ¡Pónganle cariño y dedicación! Hemos preparado para Ustedes una Programación...
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MANUAL DE ESPECTROFOTOMETRÍA EN ENOLOGÍA Autor Mariano Guzmán Alfeo. El laboratorio enológico debe disponer de equipos modernos, rápidos y seguros para controlar y mejorar la calidad de los vinos. La espectrofotometría es una técnica muy precisa para...
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Catavinum - La Escuela del Vino ¿Qué son los famosos taninos del vino? Miryan Ochoa Arroniz Seguro señores, que en más de una ocasión han escuchado esta repetida palabra dentro del lenguaje vinícola. Casi como si de un comodín se tratase, se habla de...
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El término tanino fue originalmente utilizado para describir ciertas sustancias orgánicas que servían para convertir a las pieles crudas de animales en cuero, proceso conocido en inglés como tanning ("curtido" en español). Se extraen de las plantas con...
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DICCIONARIO DEL VINO: AZUCAR AZÚCAR.1.- Cada una de las sustancias naturales que se caracterizan por su sabor dulce. Componentes básicos del mosto o zumo de uva. Los más abundantes en la uva son la glucosa y la levulosa o frutosa. Durante la fermentación,...
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1. Por su contenido en azúcares. Desde g/l * Hasta g/l * Tipo de Vino 00 05 Secos 05 15 Abocados 15 30 Semi-Secos 30 50 Semi-Dulces 50 Adelante Dulces * Gramos por Litro
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Presentamos con mucha satisfacción el ANDESTEC, una división especializada del Instituto de los Andes que brinda una nueva opción académica única en su género, que permite a jóvenes y adultos acceder a una muy completa carrera en Administración de Servicios...
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