El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
Para algunos nos puede parecer este término totalmente nuevo, pero es una parte relativamente nueva y fundamental para la enología y, obviamente, se puede aplicar a la gastronomía. Definamos lo que es la cromatografía. La cromatografía es un método de...
DISCUSIÓN ENVIADA POR: JORGE MUBARAK FUENTE: EL RINCON DEL SIBARITA. - Resulta curioso cómo todo el mundo habla de él pero muy pocos sabrían definirlo con cierta exactitud. Es su textura en boca la que se conoce: áspera, rugosa incluso para muchos desagradable....
Neomundo para Periodismo.com Tomar cerveza parece ayudar a fortalecer los huesos La cerveza quizás sea mucho más que una rica y refrescante bebida, que ayuda a hacer crecer la panza de los bebedores consuetudinarios. También podría contribuir a mantener...
Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes Diviértase aprendiendo de vinos, juegue con sus amigos y verifique sus conocimientos LOS AROMAS DE LOS VINOS 01 . ¿QUE SE ENTIENDE POR AROMAS PRIMARIOS?. Son los aromas propios e inconfundibles de...
ESTERILIZAR BARRICAS CON OZONO Esterilizar Barricas De Vino Con Ozono Por: Renzo Higa Hemos conocido un sorprendente proceso para esterilizar las barriles de vino con ozono industrial, de hecho, este gas es utilizado como desinfectante en la industria...
Programa de Enología - Carpeta - La Crianza Una barrica es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino . La barrica oxigena el vino lentamente (durante periodos de hasta 21 meses) y le aporta textura y aroma para suavizar su sabor. Suelen...
En las canciones que entono vibran rayos lunares; en la danza que ensayo mi sombra se aferra y deshace. Los tres juntos, antes de beber, holgábamos; ahora, ebrios, cada cual va por su lado. ¡Regocijémonos muchas horas todavía, en nuestro extraño festín...
NORMAN MONTERO SEVILLANO FUENTE: acenologia.com Equilibrios gustativos y papel de la acidez La noción de equilibrio es muy interesante desde el punto gustativo de los vinos, pero es sumamente compleja. Para que un vino tenga buen paladar debe haber una...
Elcatavino.com - Todo está ya preparado en Rioja Alavesa para una de las temporadas más importantes del año: la vendimia. La Ruta del Vino de Rioja Alavesa te propone conocer uno de los espectáculos naturales más atractivos y que en esta comarca, que...
La madrileña calle Ortega y Gasset, ubicada en la llamada 'milla de oro' del barrio de Salamanca, se engalanó ayer con nada menos que 3.000 metros cuadrados de alfombra roja sobre la cual La Rioja celebró de forma generosa su fiesta de la vendimia, ya...
Hallelujah, Hallelujah, Parker ha llegado... Es increíble como todo un continente, toda una cultura, toda una industria, todo un modelo de calidad se desmoronan por la opinión de un abogado Juan Antonio Bilbao. Director de DosUve, marketing creativo para...
por www.elmundo.es - La uvas sí saben de cambio climático. Este cultivo que desde tiempos bíblicos acompaña al hombre resuelve la cuestión que estos días lanzaba Aznar y el presidente de la República Checa, Vaclav Klaus: ¿existe o no el cambio climático?...
Foto: El Sol de Hidalgo. El Sol de Hidalgo Pachuca, Hidalgo.- Por la facilidad que ofrece para comerse y por sus propiedades nutricionales que favorecen a mantener en buen estado al corazón y las arterias, la uva es, además, el mejor antioxidante natural....
Las uvas, un natural y nutritivo antiarrugas Gabriela Gottau Ya hemos hablado en Vitónica acerca del efecto depurador de las uvas que, debido a su contenido en pectina, permite eliminar los productos de desecho del cuerpo, desintoxicándolo y renovándolo...
BUSCAN DESARROLLAR DISPOSITIVO QUE IDENTIFIQUE MOLÉCULAS DAÑINAS Garantizando vinos de excelencia - Las levaduras no sólo le dan vida a un vino. También pueden perjudicar su sabor o su olor. Un grupo de científicos chilenos trabajan para desarrollar un...
Instituto de los Andes - Programa de Enología Por: Agustín G. Farrais Enólogo de Bodegas Torres en Canarias La conservación de los vinos: "contiene sulfitos" El término "contiene sulfitos" es una mención obligatoria en las etiquetas de vinos. Viene en...
Instituto de los Andes - Programa de Enología Vinos de maceración carbónica Por: MANUEL RUIZ HERNÁNDEZ - larioja.com El cosechero dispone, tradicionalmente en Rioja de 'lagos' donde confina la uva. Son depósitos tipo cubo de tres metros de lado que totalizan...
Instituto de los Andes - Programa de Enología - El Azúcar Historia de la chaptalización - Por: JEAN CLAVEL - elmundodelvino.com El principio de la chaptalización con azúcar industrial, que no forma parte de las prácticas enológicas reconocidas por la...
Por: Alejandro Álvarez - lne.es La vendimia es mucho más que la recolección de la uva. El verdadero trabajo se realiza de puertas para adentro. Desde el estrujado o prensado de la uva, pasando por la corrección de los mostos, la maceración, el descubado...
Los vinos de Rioja no emplearán trozos de madera en proceso de elaboración Es la primera DO que no utilizará esta práctica enológica en atención a la importancia estratégica que tienen para el sector Rioja los procesos de envejecimiento en barricas de...
UE permite añadir azúcar de remolacha al vino Los ministros de Agricultura de la Unión Europea deliberaron desde el lunes sobre la reforma de la producción de vinos europeos. La Comisión Europea propuso introducir una norma que prohibiría añadir azúcar...
Las levaduras transgénicas pueden mejorar la calidad del vino, según científico - Agricultura EFE El científico australiano Paul Chambers sostiene que la introducción de levaduras transgénicas en la fermentación de los vinos no reviste riesgo para la...
Recolección de la uva - La vendimia de las alrededor de 12.000 hectáreas de viñedos que hay en la provincia de Málaga dio comienzo en agosto y no acabará hasta finales de noviembre - Condiciones Para obtener una buena cosecha: Las temperaturas deben ser...
Milagros Rodero - Alimarket - Ni siquiera el buen comportamiento del vodka 'Absolut' ha logrado librar a Pernod Ricard de los efectos de la crisis económica internacional. Así, la compañía ha presentado unos resultados para el primer semestre del año...
Prof: Jaime Ariansen Céspedes - Curso de Enología LA POESIA QUE HAY EN EL VINO. 01. La fiesta estaba en silencio, y yo tenia miedo. Entonces mire al cielo, disfrute mi vino y comencé a ser feliz. 02. Ni a ti, sirviente, te viene mal él adornarte con ramas...
