El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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A.G.F., S/C de Tenerife Podríamos afirmar que cada vino tiene un estilo, un perfil. Dicha personalidad viene definida por el suelo, el clima, la variedad de uva, las técnicas de cultivo, la elaboración, el envejecimiento y hasta su conservación. Todos...
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Artículo publicado en Opinión , Carlos Rodríguez ¿Cómo se realiza una cata de vinos y como se pueden apreciar los distintos matices que presenta un vino? La respuesta es fácil: depende de la sensibilidad sobre todo olfativa que posea cada uno. El primer...
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Por Andrea Sambuccetti - Infobae.com Desde la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) se indicaron los pasos para realizar una "evaluación profesional" de esta bebida, proceso que resulta mucho más complejo de lo que puede indicar el sentido común -...
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El pisco gana preferencia entre jóvenes El tradicional licor dejó de ser una moda, ahora es un hábito de consumo. Las exportaciones se recuperan en primer trimestre. “El consumo interno de pisco aún es un bebé en pañales”. Así describe José Moquillaza,...
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Por: RITA ALBRIZZIO FUENTES: http://www.fiestasantafesinas.com.ar/vinos/cepajes.htm - http://es.wikipedia.org/wiki/Varietal " ¿QUE ES UN VINO VARIETAL? Son vinos que en su elaboración llevan un solo cepaje, es decir son elaborados con una sola variedad...
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Etimología, La Magia de los Significados Historia de la Gastronomía. Una de las principales tareas de los profesores es la búsqueda de herramientas que permitan a los alumnos desarrollar de la mejor manera posible sus habilidades, durante el proceso de...
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La maestra sommelier Marina Beltrame estuvo en Lima para dictar un seminario organizado por Wines of Argentina Pionera. Marina Beltrame fundó la Escuela Argentina de Sommeliers, que hoy tiene cinco sedes donde forman a especialistas en dos años. (Foto:...
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Análisis de los aromas Esta es la fase mas importante y decisiva de la cata, para comenzar se aproxima la nariz a la copa para comprobar de manera global que no hay aromas desagradables en el vino. No deben detectar olores avinagrados, azufres, ajo, caucho...
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Por: Victorino Ferreira - Universidad de Zaragoza - España El aroma del vino es muy complejo, hasta el punto que ha sido clasificado en el grupo de aromas que no pueden ser reconstituidos por mezcla de los componentes químicos que los forman. El pobre...
Leer el postLA NARIZ M. Q. - PONTEVEDRA La primera edición del Salón Enoturismo de España acogió ayer en Pontevedra la disputa del Campeonato de Galicia de Sumillers. Más de una decena de profesionales tomaron parte en este concurso bienal. El hostelero Óscar Cidanes,...
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