El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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Instituto de los Andes - Programa de Enología - El Azúcar Historia de la chaptalización - Por: JEAN CLAVEL - elmundodelvino.com El principio de la chaptalización con azúcar industrial, que no forma parte de las prácticas enológicas reconocidas por la...
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Por: Alejandro Álvarez - lne.es La vendimia es mucho más que la recolección de la uva. El verdadero trabajo se realiza de puertas para adentro. Desde el estrujado o prensado de la uva, pasando por la corrección de los mostos, la maceración, el descubado...
Leer el postTaormina (Sicilia), (EFECOM).- El vino ecológico es una realidad desde 2009, año en el que quedaron definidas sus normas de producción y elaboración, y entre sus puntos más discutidos está si se permite o no la adición artificial de azúcar para aumentar...
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Los vinos de Rioja no emplearán trozos de madera en proceso de elaboración Es la primera DO que no utilizará esta práctica enológica en atención a la importancia estratégica que tienen para el sector Rioja los procesos de envejecimiento en barricas de...
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UE permite añadir azúcar de remolacha al vino Los ministros de Agricultura de la Unión Europea deliberaron desde el lunes sobre la reforma de la producción de vinos europeos. La Comisión Europea propuso introducir una norma que prohibiría añadir azúcar...
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Las levaduras transgénicas pueden mejorar la calidad del vino, según científico - Agricultura EFE El científico australiano Paul Chambers sostiene que la introducción de levaduras transgénicas en la fermentación de los vinos no reviste riesgo para la...
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Recolección de la uva - La vendimia de las alrededor de 12.000 hectáreas de viñedos que hay en la provincia de Málaga dio comienzo en agosto y no acabará hasta finales de noviembre - Condiciones Para obtener una buena cosecha: Las temperaturas deben ser...
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Milagros Rodero - Alimarket - Ni siquiera el buen comportamiento del vodka 'Absolut' ha logrado librar a Pernod Ricard de los efectos de la crisis económica internacional. Así, la compañía ha presentado unos resultados para el primer semestre del año...
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Prof: Jaime Ariansen Céspedes - Curso de Enología LA POESIA QUE HAY EN EL VINO. 01. La fiesta estaba en silencio, y yo tenia miedo. Entonces mire al cielo, disfrute mi vino y comencé a ser feliz. 02. Ni a ti, sirviente, te viene mal él adornarte con ramas...
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ÍNFULAS. Hace muchos años, se llamaba ínfulas a unas cintas que se colocaban a cada lado de la cabeza, adosadas a una diadema o corona, en señal de distinción y dignidad. Algunos personajes importantes llegaron a recibir tantas ínfulas que literalmente...
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