El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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http://www.youtube.com/watch?v=EtxDkXJPYX8 NUESTRO QUERIDO CHEF PABLO HUMBSER SE LUCE EN LAS COCINAS DEL HOTEL LAS DUNAS
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Por: Cecilia Portella Morote Como parte de una leyenda urbana, los emolienteros son la versión moderna de las tisaneras recordadas en las acuarelas de Pancho Fierro o en los versos acompasados de Alicia Maguiña en Viva el Perú y sereno. En sendos armatostes...
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Por: Fernanda Soulé - Escuela Argentina de Sommeliers Al parecer, la experiencia de catar un vino es sensorialmente compleja y sofisticada. Pero, ¿existe una instancia intermedia entre aquel que hace un brusco fondo blanco, el que rebaja el vino con Coca...
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Por: Luis Guillermo Velázquez López Acercarse a un vino y apreciarlo en forma correcta, no es un terreno exclusivo de profesionales. Si prestamos atención al Vino y alineamos los sentidos vamos a descubrir infinidad de sensaciones y sorpresas. Es prudente...
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CRISTINA ALCALÁ - EL PAÍS - MADRID Poco hay más excitante que romper normas estrictas. Más, si hablamos de las armonías con el vino. Nada más placentero y divertido. Experimenten dejándose llevar por la sorpresa y la creatividad. Los maridajes basados...
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A.G.F., S/C de Tenerife Podríamos afirmar que cada vino tiene un estilo, un perfil. Dicha personalidad viene definida por el suelo, el clima, la variedad de uva, las técnicas de cultivo, la elaboración, el envejecimiento y hasta su conservación. Todos...
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Artículo publicado en Opinión , Carlos Rodríguez ¿Cómo se realiza una cata de vinos y como se pueden apreciar los distintos matices que presenta un vino? La respuesta es fácil: depende de la sensibilidad sobre todo olfativa que posea cada uno. El primer...
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Por Andrea Sambuccetti - Infobae.com Desde la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) se indicaron los pasos para realizar una "evaluación profesional" de esta bebida, proceso que resulta mucho más complejo de lo que puede indicar el sentido común -...
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El pisco gana preferencia entre jóvenes El tradicional licor dejó de ser una moda, ahora es un hábito de consumo. Las exportaciones se recuperan en primer trimestre. “El consumo interno de pisco aún es un bebé en pañales”. Así describe José Moquillaza,...
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