El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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Por: RITA ALBRIZZIO FUENTES: http://www.fiestasantafesinas.com.ar/vinos/cepajes.htm - http://es.wikipedia.org/wiki/Varietal " ¿QUE ES UN VINO VARIETAL? Son vinos que en su elaboración llevan un solo cepaje, es decir son elaborados con una sola variedad...
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Etimología, La Magia de los Significados Historia de la Gastronomía. Una de las principales tareas de los profesores es la búsqueda de herramientas que permitan a los alumnos desarrollar de la mejor manera posible sus habilidades, durante el proceso de...
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La maestra sommelier Marina Beltrame estuvo en Lima para dictar un seminario organizado por Wines of Argentina Pionera. Marina Beltrame fundó la Escuela Argentina de Sommeliers, que hoy tiene cinco sedes donde forman a especialistas en dos años. (Foto:...
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Análisis de los aromas Esta es la fase mas importante y decisiva de la cata, para comenzar se aproxima la nariz a la copa para comprobar de manera global que no hay aromas desagradables en el vino. No deben detectar olores avinagrados, azufres, ajo, caucho...
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Por: Victorino Ferreira - Universidad de Zaragoza - España El aroma del vino es muy complejo, hasta el punto que ha sido clasificado en el grupo de aromas que no pueden ser reconstituidos por mezcla de los componentes químicos que los forman. El pobre...
Leer el postLA NARIZ M. Q. - PONTEVEDRA La primera edición del Salón Enoturismo de España acogió ayer en Pontevedra la disputa del Campeonato de Galicia de Sumillers. Más de una decena de profesionales tomaron parte en este concurso bienal. El hostelero Óscar Cidanes,...
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PROGRAMA DE ENOLOGIA - INSTITUTO DE LOS ANDES CAPITULO 21: LOS AROMAS DEL VINO Disusión enviada por : Hugo Olaechea Espinoza LOS SENTIDOS EN LOS VINOS (AROMAS) A la hora de una cata o solamente al disfrutar un vino, nuestros sentidos entran en funcionamiento,...
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El Aroma del Vino Por: Jaime Ariansen Céspedes – Programa de Enología del Instituto de los Andes El néctar, la ambrosía , la panacea no solo son nutrientes mágicos y deliciosos, sino tienen un aroma único, fantástico, embriagador. Esta es la respuesta...
Leer el postLos Aromas del Vino. El aroma identificado a través del olfato es una de las principales características de la calidad del vino. Las sensaciones de “nariz” se pueden clasificar en aromas (favorables) y olores (defectos) y según su origen, en primarios...
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MEJORAN EL AROMA DEL VINO CEPA PARELLADA CSIC- AGROINFORMACIÓN - Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han desarrollado un método que permite mejorar el aroma de las bebidas alcohólicas fermentadas, preferentemente...
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