El Blog de Jaime Ariansen Céspedes, Director del Instituto de los Andes, Lima, Perú - jaimeariansen@hotmail.com
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Por: Alberto Soria - Porqué la Pinot Noir es extraordinaria. Si usted quiere presumir, sostenga que los vinos tintos producidos en Borgoña, y el vino de Champagne, son únicos, diferentes, complejos, perfectos. La ciencia acaba de darle la razón. La cepa...
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El Mundo del Vino - En el momento de la vendimia, la acidez de la uva sana procede en másde un 95% de los ácidos tartárico, málico y cítrico. Estos ácidos son sintetizados en las bayas no maduras de la vid y aunque haya traslocación de estos ácidos desde...
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Esta uva tan deliciosa es pequeña y de piel gruesa, produce algunos de los vinos mas secos.oscuros grandes, y resistentes. Sus hojas son de tamaño entre mediano y grande, forma pentágona, senos laterales más marcados en la parte superior que en la inferior...
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Cepa de uva blanca, de gran producción en el valle del Loire y en Sudáfrica. Difícil de trabajar. Si sus caldos no se fabrican adecuadamente, se obtiene un vino desagradable. Cuando se procesan con mucho cuidado se producen muy buenos vinos secos y dulces....
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El carmenère tuvo sus años de gloria en Burdeos antes de la crisis de la filoxera en 1860. Luego de ésta, no fue replantado en gran cantidad y está prácticamente extinto en el resto del mundo. Poco productiva, difícil de trabajar en el viñedo y con un...
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Carménère es una variedad de uva que originalmente se cultivó en la región de Médoc en Burdeos , Francia . Normalmente se utilizó para producir vino tintos intensos con el propósito de mezclarlo con otros, como se hace con el Petit Verdot . En el año...
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PARIS (AP) - Los enólogos que elogian la champaña y los vinos de Borgoña por su "complejidad" tienen toda la razón. Investigadores franceses e italianos han trazado el mapa de la uva pinot noir, que se usa para el espumante y muchos vinos borgoña en Francia...
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01. Variedad blanca de origen francés, concretamente de la Borgoña, de limitada producción la convierte en una variedad bastante exclusiva, que los productores trabajan cuando desean hacer un vino blanco de extraordinaria calidad. La cepa chardonnay es...
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Instituto de los Andes - Panel: Cepas Por: Jaime Ariansen Céspedes - jaimeariansen@hotmail.com 01. Uva negra, del Medoc francés, de la región de Burdeos. Se caracteriza por su gran sabor, su pronunciado aroma y su intenso color; se ha adaptado perfectamente...
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Instituto de los Andes - Panel: Cepas Los nuevos vinos de Bobal, V. LLADRÓ/ VALENCIA/ ESPAÑA La uva Bobal, tan denostada antes, es ahora la gran protagonista de muchos de los nuevos vinos de Utiel-Requena, como se acredita en la feria Ferevin, que abre...
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