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9 noviembre 2011 3 09 /11 /noviembre /2011 11:47

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7 noviembre 2011 1 07 /11 /noviembre /2011 01:29

Nota: Envía tus respuestas, por cada cien aciertos les otorgaremos un certificado, acumulando los puntajes obtendrás el nivel de Master en Enología. jaimeariansen@hotmail.com 

 

051 – El zumo de uva para fermentar se denomina...

A = Cachina

 B = Mosto

 C = Guarapo

 

052 – La acidez de un vino es considerada un factor...

A = Importante

B = Natural

C = Nocivo

 

053 – La acidez de un vino es producida por...

A = Los taninos

B = La variedad de cepa utilizada

C = Él oxigeno

 

054 – Se considera un ácido principal del vino...

A = Cítrico

B = Tartarico

C = Tanico

 

055 – Los ácidos de un vino influyen principalmente en él...

A = Color

B = Aroma

C = Sabor

 

056 – Las proteínas son para las levaduras del vino...

A = Nocivas

B = Indispensables

C = No tienen relación

 

057 – El licor de expedición se añade al mosto para obtener vinos...

A – Dulces

B – Secos

C – Con cuerpo

 

058 – Para aromatizar un vino se puede utilizar...

A – Clavo, canela...

B – Nada, esta prohibido

C – Productos químicos

059 – Para clarificar un vino hay que utilizar la...

A – Filtración

B – Coagulación

C – Decantación

060 – La filtración le quita al vino un poco de...

A – Color

B – Sabor

C – Nervio

jaimeariansen@hotmail.com

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3 noviembre 2011 4 03 /11 /noviembre /2011 21:06

031 – Las Pepitas o Semillas de las uvas se utilizan para producir....

A = Aceite de Uva

B = Vinagre de Uva

C = Perfume de Uva

 

032 – La Arvine es una cepa para producir vinos dulces originaria de...

A = Italia

B = Suiza

C = España

 

033 – La Barbera es una uva tinta originaria de...

A = España

B = Italia

C = Argentina

 

034 – La Barbera produce vinos con mucho...

A = Cuerpo

B = Aroma

C = Sabor

 

035 – La Bobal es una cepa española utilizada para vinos...

A = Blancos

B = Rosados

C = Tintos

 

036 – La famosa Cabernet Sauvignon es originaria de...

A = Burdeos

B = Borgoña

C = Jerez

 

037 – La Cencibel es una cepa española originaria de...

A – Castilla – La Mancha

B – Burgos

C – Valencia

 

038 – La Clairette es una variedad de uva  aromática procedente del sur de...

A – Italia

B – Francia

C – España

 

039 – La cepa Colombard se utiliza para producir...

A – Cognac

B – Oporto

C – Jerez

 

040 – La Gamay es una cepa tinta francesa utilizada para producir el celebre...

A – Beaujolais

B – Chateauneuf-du-pape

C – Mouton

 

jaimeariansen@hotmail.com

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3 noviembre 2011 4 03 /11 /noviembre /2011 20:58

041 – El amargor de un caldo puede desaparecer con....

A = Añejamiento

B = Destilación

C = Decantado

042 – El amontillado es un vino seco y endulzado tipo...

A = Oporto

B = Jerez

C = Vermut

043 – El azufre es un producto químico utilizado como...

A = Desinfectante

B = Abrillantador

C = Aglutinante

044 – La Falca es un primitivo...

A = Filtro

B = Destilador

C = Desnatador

045 – Encabezado es añadir al vino de crianza...

A = Azúcar

B = Alcohol

C = Levadura

046 – Arrope es el mosto hervido utilizado para ciertos vinos...

A = Generosos

B = Olorosos

C = Dulces

047 – Se dice que un vino es balsámico cuando adquirió un gusto a...

A – Madera

B – Incienso

C – Minerales

048 – El Clarete es un vino...

A – Blanco Afrutado

B – Tinto Afrutado

C – Rosado Afrutado

049 – El Clariano es un tipo de vino de 12 grados elaborado en...

A – España

B – Francia

C – Italia

050 – Se dice que un vino es complejo cuando esta...

A – Equilibrado

B – Desequilibrado

C – Fortificado

jaimeariansen@hotmail.com

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1 noviembre 2011 2 01 /11 /noviembre /2011 13:23

021 – La Pruina en las uvas se encuentra en...

A = La pulpa

B = El hollejo

C = Las semillas

 

022 – Los Taninos de las uvas se encuentran en...

A = La pulpa

B = Las Hojas

C = El hollejo

 

023 – La Chardonnay es una uva que se utiliza para producir....

A = Jerez

B = Champagne

C = Oporto

 

024 – La variedad de uva Moscato se utiliza para...

A = Vino para postres

B = Vino fortificado

C = Vino reserva

 

025 – La Nasco es una uva blanca procedente de

A = Sicilia

B = Cerdeña

C = Creta

 

026 – La Pinot es una uva muy fina procedente de...

A = Francia

B = Italia

C = España

 

027 – Con la uva Prosecco se producen vinos ligeramente...

A – Tanícos

B – Amargos

C – Dulces

 

028 – La Prosecco es una variedad de uva procedente de...

A – Venecia

B – Roma

C – Nápoles

 

029 – La Abalonga es una cepa resultante del cruce de las variedades...

A – Riesling y Sylvaner

B – Chardonnay y Pinot Blanc

C – Merlot y Malbec

 

030 – La Bobal es una cepa española que se utiliza principalmente para vinos ...

A – Blancos

B – Rosados

C – Tintos

 

jaimeariansen@hotmail.com

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31 octubre 2011 1 31 /10 /octubre /2011 23:49

011 – La vid es una planta originaria de...

A = Europa

B = Asia

C = América

012 – El agua en la uvas llega al...

A = 40%

B = 60 %

C = 80 %

013 – El Girondas en un vino francés procedente de...

A = Borgoña

B = Cotes de Rhone

C = Burdeos

014 – Aar Graver, es un buen vino procedente...

A = Alemania

B = Suiza

C = Francia

015 – La Abalonga es una uva blanca aromática procedente de...

A = Alemania

B = España

C = Francia

016 – Abboccato describe en Italia a vinos ligeramente...

A = Tanícos

B = Ácidos

C = Dulces

017 – Se conoce como vino abierto, cuando tiene...

A – Poco Aroma

B – Poco Sabor

C – Poco Color

018 – En la producción se conoce como abrigar un vino cuando se le añade...

A – Azúcar

B – Alcohol

C – Levaduras

019 – Aceituna es un sabor especial que se encuentra en algunos vinos...

A – Cabernet Sauvignon

B – Merlot

C – Malbec

020 – Acerbo se dice de un vino que es...

A – Añejo y con cuerpo

B – Ácido y Áspero

C – Dulce y Suave

jaimeariansen@hotmail.com

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29 octubre 2011 6 29 /10 /octubre /2011 15:21

 

 

PISCO - CONCURSO REGIONAL DE AREQUIPA 2011 

 

01 - Pisco Quebranta:
La Hacienda del Abuelo, Viña del Valle = 84.67

Midolo,  Víctor Zegarra Z.  = 83.17

Majes Tradición, Majes Tradición SAC

Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL 

 

02 - Pisco Negra Criolla:
Majes Tradición, Majes Tradición SAC  = 86.00

Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL  = 85.83

Caravelí, Edilberto García N.=  83.66

Marquéz de Caravelí, Edel Inv. Grales. SAC

El Curaca, Emp. Agrndst. Caravelí

 

 

03 - Pisco Mollar:
Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL = 86.17

Majes Tradición, Majes Tradición SAC  = 85.50

 

 

 

04 - Pisco Italia:
Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL  = 87.00

La Hacienda del Abuelo, Viña del Valle = 86.83

Midolo, Víctor Zegarra Z. = 86.50

Majes Tradición, Majes Tradición SAC  = 86.00

La Barrera, Agrinds. Puertas SRL = 85.17

 

 

05 - Pisco Moscatel:
Marquéz de Caravelí, Edel Inv. Grales. SAC = 85.33

Caravelí, Edilberto García N. = 84.17

Comendador de Caravelí, Asc. P. y V. Caravelí  = 84.17

El Curaca, Emp. Agrndst. Caravelí  = 84.00

Reinoso, INDUVA SRL          

Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL              

 

 

 

06 - Pisco Torontel:
Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL, 85.00

Majes Tradición, Majes Tradición SAC  = 81.67

 

07 - Pisco Acholado:      
Midolo, Víctor Zegarra Z.  = 85.00 

Real Majes, AUTODEMA  = 84.50   

Gran Hidalgo, Agrinds. Hidalgo = 84.50  

Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL  = 84.40

Majes Tradición, Majes Tradición SAC  = 84.00

El Reinoso, INDUVA SRL  =  82.50

Comendador de Caravelí, Asc. P. y V. Caravelí  = 81.67

La Hacienda del Abuelo, Viña del Valle = 81.00

La Barrera, Agrinds. Puertas SRL. = 80.75

Baquedano, El Quebranto SRL. = 80.75

Toro Muerto, Viñas del Toro Muerto  = 80.20

08 - Pisco Mosto Verde No Aromático:

La Hacienda del Abuelo, Viña del Valle  = 80.75

09 - Pisco Mosto Verde Aromático:
La Hacienda del Abuelo, Viña del Valle  = 85.83

Majes Tradición, Majes Tradición SAC  = 85.75

Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL  = 83.40

Cepas de Loro, Viña de Pitis SRL  = 83.00

 

Nota: En AZUL son los que irán al Concurso Nacional.

Solo clasifican el 30% del total de participantes en cada variedad, así todos estén por encima del puntaje aprobatorio (80), a excepción cuando hay empate.

LUIS A. MANTILLA
Promotor del Pisco

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Published by leo - en 33 PISCO
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7 octubre 2011 5 07 /10 /octubre /2011 14:07

 

Enotrivia 01, cuanto sabe usted de vinos

 

001 – Los Vinos Gordos se sienten en la boca...

A – Suaves

B – Dulces

C – Con cuerpo

 

002 – Las Levaduras que inician el proceso de fermentación en la producción del vino se encuentran en...

A – El Hollejo

B – La Pulpa

C – Las Semillas

 

003 – La mejor fermentación se realiza a temperaturas...

A – Bajas

B – Medias

C – Altas

 

004 – La fermentación más rápida, se realiza a temperaturas...

A – Bajas

B – Medias

C – Altas

 

005 – El Dios Griego del vino es...

A – Zeus

B – Dionisos

C – Baco

 

006 – El Dios Romano del vino es...

A – Baco

B – Dionisos

C – Pan

 

007 – La Diosa Sumeria del vino es...

A – Gestín

B – Pa-Nin

C – Nin- Kasi

 

008 – En Egipto el Dios del vino es...

A – Horus

B – Osiris

C – Ra

 

009 – El mejor vino romano era el de...

A – Albanos

B – Pompeya

C – Falerno

 

010 – Se conoce como Vinos Rugor a un especial...

A – Blanco Añejo

B – Rosado

C – Tinto Joven

 

 

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23 septiembre 2011 5 23 /09 /septiembre /2011 17:39

EL PROGRAMA MÁS COMPLETO DE ENOLOGÍA Y PISCO

MATRICULA ABIERTA – INICIO DE CLASES – 3 DE OCTUBRE

48 CAPITULOS –TEMAS

 

Programa para Profesionales y Aficionados: Clases de Cata y Maridaje, Cocinando con vino y pisco, Como Seleccionar el mejor vino y pisco, Todo sobre el Vino. Únicos con la posibilidad de: Personal training, Capacitación a distancia y Asesoría para Hoteles y Restaurantes.

Campos de Acción Profesional. Podrás desempeñarte como sommelier. Asesorar en el campo de la Enología a hoteles, restaurantes y bodegas. Diseñar cartas de vinos para las diferentes necesidades empresariales. Organizar cavas profesionales o familiares. Conocer y participar en el mercado nacional e internacional de los vinos. Realizar trabajos especializados de Marketing y Publicidad de vinos. Iniciar tu propia bodega de vinos y licores. Desarrollar modernas Imágenes Corporativas para empresas dedicadas a la producción y comercialización de vinos y piscos. Podrán determinar el correcto maridaje para cada ocasión. O simplemente disfrutar plenamente y con gran nivel de las bondades de esta bebida milenaria. Sistema Modular: Una clase, un grupo de clases, una especialización, la carrera completa.

ENOLOGÍA 1

Capítulos: 01. Cepas - Agricultura. 02. Cepas – Variedades 03. La Vendimia. 04. La Bodega de Producción. 05. La Producción del Vino. 06. Los Insumos. 07. Los Procesos. 08. La Fermentación. 09. El Azúcar – El Alcohol – 10. La Acidez 11. Los Taninos. 12. Enfermedades y Defectos.

ENOLOGÍA 2

Capítulos: 13. Bebidas Alcohólicas. 14. Que es el Vino. 15. Historia – Mitología. 16. Historia – Cronología. 17. Composición del Vino. 18. Clasificación del Vino. 19. Terminología. 20. El Color del Vino. 21. El Aroma del Vino. 22. El Sabor del Vino. 23. La Textura del Vino. 24. El Carácter del Vino. 

ENOLOGÍA 3

Capítulos: 25. Enografía – Geografía del Vino 26. DO – La Certificación. 27. Los Vinos en la Historia. 28. Cepas y Vinos de España. 29. Cepas y Vinos de Francia. 30. Cepas y Vinos de Italia. 31. Cepas y Vinos de Alemania. 32. Cepas y Vinos de Portugal. 33. Cepas y Vinos de Estados Unidos. 34. Cepas y Vinos de Chile. 35. Cepas y Vinos de Argentina. 36. Cepas y Vinos de Perú.

ENOLOGÍA 4

Capítulos: 37. Vinos – Varietales y Coupages. 38. Vinos Especiales. 39. La Cata. 40. La Crianza. 41. Afinidades – Armonía. 42. El Servicio. 43. Botellas - Corchos - Etiquetas. 44. Las Copas. 45. La Temperatura del Servicio. 46. La Calidad. 47. La Cava. 48. Cocinando con Vino.

Informes: Instituto de los Andes: Calle El Sauce 235 – Rinconada – La Molina. jaimeariansen@hotmail.con  -   http://enologia.blogia.com

Teléfonos: 368-0441  y  368-2537

También: CAPACITACION A DISTANCIA INDIVIDUAL Y PERSONALIZADA.

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22 septiembre 2011 4 22 /09 /septiembre /2011 13:59
El Reino Unido vuelve a controlar el mercado mundial de cerveza
E.B.elboletin.com

Dos de los conceptos que más suelen ir asociados al Reino Unido son el fútbol y la cerveza. Y con la intención de reforzar el segundo, el fabricante de cerveza británico SABMiller ha llegado finalmente a un acuerdo con su rival australiano Foster´s para comprarlo por 9.900 millones de dólares australianos (o 10.160 millones de dólares estadounidenses, que son a su vez unos 7.400 millones de euros), según anunciaron las dos empresas en un comunicado conjunto. Se pone así el punto y final a uno de los culebrones corporativos del verano.

 

Porque Foster´s aceptó esta oferta en metálico después de haber rechazado otra a un precio inferior presentada por los británicos en junio pasado al considerarla insuficiente. SABMiller propuso entonces comprar la australiana por 4,90 dólares australianos por acción -contra los 5,10 ofrecidos en esta ocasión-, o el equivalente de 9.500 millones de dólares australianos. Es decir, la mitad del precio que ha firmado finalmente.

Haciendo oídos sordos a esta primera negativa de Foster´s, la cervecera británica anunció inicialmente en agosto una OPA hostil por el mismo valor, aunque luego sus directivos decidieron cambiar de opinión y volvieron a presentar una nueva oferta amistosa. La que en Australia han aceptado ahora. SABMiller ha dicho que espera beneficiarse del dinamismo del mercado australiano para desarrollar su actividad y los analistas han aplaudido la operación. En Barclays Capital, por ejemplo, consideran la firma como un logro. Dicen que tiene mucha "lógica" estratégica, según ha informado Bloomberg citando a sus analistas.

El fabricante británico era hasta ahora el número dos del sector de la cerveza después del gigante AB Inbev, establecido en Bélgica, y se había mantenido por el momento al margen de la carrera de las fusiones y adquisiciones. Sin embargo, y ante una inminente caía de su lugar hegemónico, ha decidido sumarse a la moda.

Foster´s, fabricante de la famosa cerveza homónima vendida en más de 150 países, posee también las marcas Carlton y United Breweries. Con esta compra SABMiller se hace con el control de, por lo menos, la mitad del mercado de su antigua colonia.

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