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1 diciembre 2011 4 01 /12 /diciembre /2011 16:13

El Instituto de los Andes

Presenta

El 76 Festival de Gastronomía

EL MAS PRESTIGIADO CONCURSO PARA CHEFS DESDE HACE 20 AÑOS.

MARTES 13 DE DICIEMBRE

A PARTIR DE LAS 18:00 HORAS

 

 

INSCRITAS 380 CREACIONES AGRUPADAS EN 19 ESPECIALIDADES:

COCINA PERUANA CRIOLLA – COCINA FRANCESA – COCINA CHINA – COCINA JAPONESA – COCINA PERUANA REGIONAL – FESTIVAL DE LASAGNAS – SNACKS Y CAFETERIA – SERVICIO DE BAR – PESCADOS Y MARISCOS – CUP CAKE MANIA – TÉCNICAS DE PASTELERIA – COCINA INTERNACIONAL – DECORACIÓN Y TALLADOS – CEBICHES Y TIRADITOS – TÉCNICAS DE EMPLATADO – CHOCOLATERÍA – CENA NAVIDEÑA 

EL 13 de Enero de 1992 fuimos la primera escuela de gastronomía en el Perú, veinte años después seguimos siendo los primeros...

INFORMES - INVITACIONES: INSTITUTO DE LOS ANDES – CALLE EL SAUCE 235 RINCONADA – LA MOLINA. www.institutodelosandes.com

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27 noviembre 2011 7 27 /11 /noviembre /2011 13:38

CAPITULO 4

La Gerencia y la Administración de Empresas

Como homenaje a su vigésimo aniversario,  el Instituto de los Andes  presenta una reseña de la investigación académica realizada sobre la Gerencia y la Administración de Empresas.

En veinte años de arduo trabajo hemos logrado importantes resultados, como nuestras exclusivas propuestas del circulo de confianza: (1) El Sistema MOR, (2)) La Gerencia y la Futurología, (3) Reflexología Empresarial, (4) Proyecto Cero, (5) Los Top 10 de los Proyectos, (6) Las Nuevas Dimensiones de la Gerencia, (7) La Teoría de los Triángulos Perfectos y otras 101 investigaciones que han generado libros y cursos.

Creemos que la mejor manera de expresar nuestra vocación de servicio social, es contribuyendo al bienestar nacional, desarrollando y difundiendo tecnología.

Estamos orgullosos de nuestras investigaciones que han servido de consulta y guía a muchas de las excelentes publicaciones de los últimos años en el Perú y  en el extranjero, también han sido fuente para centenares de crónicas y artículos publicados en periódicos y revistas en todos estos años.

En muchas de las investigaciones, somos los únicos que han analizado esos temas, con una moderna metodología exclusiva, ahora invitamos a las nuevas generaciones de ejecutivos que tomen la posta de la investigación en la administración de empresas en el Perú, que esta integrado a la aldea global que se ha convertido el mundo por la maravilla de la comunicación virtual.

Por otro lado, creemos que las propuestas de autores extranjeros deben adecuarse a nuestra realidad y no es recomendable utilizar formulas literalmente, los autores son inteligentes, respetables y sabios, pero sus teorías son para otras condiciones, sistemas muy diferentes a los nuestros, que son especialmente complejos y singulares. De esta realidad surgió el reto de hacer investigación en nuestra propia realidad, generando nuestros propios libros de texto, nuestras propias sugerencias - con conocimiento experimental de causa y de esta manera tratar de lograr eficacia y bienestar.

Ing. Jaime Ariansen Céspedes

EL 13 DE ENERO DE1992 FUIMOS EL PRIMER INSTITUTO TECNOLÓGICO ESPECIALIZADO EN FORMAR EMPRESARIOS  EN EL PERÚ, VEINTE AÑOS DESPUÉS SEGUIMOS SIENDO LOS PRIMEROS.

NUESTRA PROPUESTA:  LIBROS Y CURSOS DE GERENCIA Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

01 - REFLEXOLOGIA EMPRESARIAL - 02 - PROYECTO CERO - 03 - FUTUROLOGIA - 04 - TEORIA DE LOS TRIANGULOS PERFECTOS - 05 - DICCIONARIO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS - 06 - LA GESTION DE EMPRESAS EN EL PERÚ - 07 - LA ORGANIZACION - 08 - LA PLANIFICACION - 09 - LOS RECURSOS HUMANOS - 10 - LA SELECCION DE PERSONAL - 11 - LA SUPERVISION - 12 - LAS COMUNICACIONES EN LA EMPRESA - 13 - LA MOTIVACION - 14 - EL LIDERAZGO - 15 - LA IDENTIDAD . 16 - LA CREATIVIDAD - 17 - DELEGACIÓN DE FUNCIONES - 18 - COMO SOLUCIONAR PROBLEMAS - 19 - TÉCNICAS DE NEGOCIACION - 20 - LA ERGONOMIA - 21 - LAS RELACIONES PUBLICAS - 22 - EL PRESTIGIO - 23 - LA IMAGEN CORPORATIVA - 24 - LOS ESTILOS DE GESTION - 25 - ORATORIA - 26 - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS - 27 - INGENIERIA HOTELERA - 28 - LA PRODUCCION - 29 - LA INFRAESTRUCTURA - 30 - EL EQUIPAMIENTO - 31 - LOS SERVICIOS - 32 - EL AGUA - 33 - LA ENERGIA - 34 - EL TRANSPORTE - 35 - LA TECNOLOGIA - 36 - LA SEGURIDAD - 37 - EL MANTENIMIENTO - 38 - LA ECOLOGIA - 39 - GESTION DE LA CALIDAD - 40 - AUDITORIA DE GESTION - 41 - LOS VALORES EMPRESARIALES - 42 - ERRORES FRECUENTES DE LA GERENCIA - 43 - LA NORMALIZACION - 44 - LA METROLOGIA - 45 - LOS REGLAMENTOS - 46 - LA ETICA - 47 - EL BIENESTAR - 48 - LA GERENCIA EN EL PERÚ - 49 - EL PODER Y LA GERENCIA - 50 - LA RELATIVIDAD DEL TIEMPO - 51 - LA GERENCIA Y LA FE - 52 - LA INTELIGENCIA EMOCIONAL - 53 - LA FILOSOFIA GERENCIAL - 54 - SISTEMAS DE INFORMACIÓN GERENCIAL - 55 - LA GERENCIA Y EL EXITO - 56 - LA GERENCIA Y EL BIENESTAR - 57 - EL FUTURO DE LA GERENCIA  - 58 - LA GERENCIA Y LOS VALORES - 59 - LA GERENCIA Y EL ARTE - 60 - LA GERENCIA Y LA SALUD - 61 - PROGNOSIS - 62 - ECONOMIA Y FINANZAS - 63 - LA INVERSION - 64 - EL DIMENSIONAMIENTO - 65 - LOS INGRESOS - 66 - LOS COSTO - 67 - LOS GASTOS - 68 - LOS IMPUESTOS - 69 - LA CONTABILIDAD - 70 - LAS ESTADÍSTICAS - 71 - INDICES DE GESTION FINANCIERA - 72 - EL CAPITAL: ORIGEN Y DESTINO - 73 - EL MARKETING - 74 - INVESTIGACIÓN DE MERCADOS - 75 - DISEÑO DE PRODUCTOS - 76 - EL SISTEMA DE VENTAS - 77 - CANALES DE DISTRIBUCIÓN - 78 - LA PUBLICIDAD - 79 - LA IMAGEN CORPORATIVA - 80 - LA PROPAGANDA - 81 - EL ESTILO - 82 - EL SERVICIO - 83 - LA LOGÍSTICA - 84 - LAS COMPRAS - 85 - EL ALMACENAMIENTO - 86 - LA MANIPULACIÓN DE INSUMOS Y PRODUTOS - 87 - LA OBSOLESCENCIA - 88 - EL STOCK MINIMO - 89 - EL LOTE ECONOMICO - 90 - JUSTO A TIEMPO - 91 - EL COMERCIO INTERNACIONAL - 92 - LOS TRATADOS DE LIBRE COMERCIO - 93 - LAS FRANQUICIAS - 94 - LA ECONOMIA DE ESCALA - 95 - NUESTRAS VENTAJAS COMPARATIVAS - 96 - TEORIA GENERAL DEL TURISMO - 97 - EL TURISMO EN EL PERÚ - 98 - MARAVILLAS DEL PERÚ - 99 - MACHU PICCHU, LA JOYA DE LA HUMANIDAD - 100 - EL AMAZONAS 7TOP - 101 - LIMA CIUDAD MILENARIA

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20 noviembre 2011 7 20 /11 /noviembre /2011 13:20

111 – El cognac es un...

A = Vino fortificado

B = Aguardiente

C = Licor

112 –  El cognac es originario de

A = España

B = Francia

C = Italia

113 – El cognac añejado 4 años se denomina

A = Reserva

B = Fino

C = Napoleón

114 – El cognac debe servirse

A = Helado

B = Enfriado

C = Ambiente

115 – El hongo Baudoinia Compniacensis, se utiliza para...

A = Mejorar el color del cognac

B = Mejorar el aroma del cognac

C = Sellar las barricas

116 – El jerez se produce con cepas

A = Tempranillo

B = Palomino

C = Chardonnay

117 – La manzanilla es un vino de la familia del...

A – Vermut

B – Jerez

C – Cognac

118 – Se fortifica un vino para obtener mayor...

A – Estabilidad

B – Aroma      

C – Sabor

119 – El oporto se produce con cepas...

A – Cabernet

B – Roriz

C – Merlot

120 – La fase oxidativa de la crianza se realiza en...

A – La botella

B – La barrica

C – La fermentación

jaimeariansen@hotmail.com

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19 noviembre 2011 6 19 /11 /noviembre /2011 10:59

Instituto de los Andes

HOMENAJE A NUESTRO VIGÉSIMO ANIVERSARIO

CAPITULO 3

Como homenaje a su vigésimo aniversario,  el Instituto de los Andes presenta una reseña de la investigación académica realizada sobre la Historia de la Gastronomía Peruana.

En muchos años de arduo trabajo hemos logrado importantes y sabrosos resultados, creemos que la mejor manera de expresar nuestra vocación de servicio social, es contribuyendo al bienestar nacional, desarrollando y difundiendo cultura.

Estamos orgullosos que nuestras investigaciones hayan servido de consulta y guía a muchas de las excelentes publicaciones de los últimos años en el Perú y  en el extranjero, también han sido fuente de consulta para centenares de crónicas y artículos publicados en periódicos y revistas en todos estos años.

 

EL 13 DE ENERO DE1992 FUIMOS LA PRIMERA ESCUELA DE GASTRONOMIA EN EL PERÚ, VEINTE AÑOS DESPUÉS SEGUIMOS SIENDO LA PRIMERA.

NUESTROS LIBROS Y CURSOS DE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA.

01 - LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA

02 - LA CRONOLOGÍA DE LA HISTORIA

03 - LOS INICIOS - GASTRONOMIA PRECOLOMBINA

04 - LOS DIOSES Y LA GASTRONOMIA

05 - LUGARES MAGICOS

06 - MARAVILLAS DEL PERU

07 - MACHU PICCHU

08 - EL ENCUENTRO DE DOS MUNDOS

09 - EL DIARIO DE INES MUÑOZ

10 - INSUMOS NATIVOS

11 - INSUMOS ADOPTADOS

12 - GASTRONOMIA EN EL VIREINATO

13 - GASTRONOMIA EN EL SIGLO XIX

14 - GASTRONOMIA EN EL SIGLO XX

15 - INICIANDO EL TERCER MILENIO

16 - LAS PRINCIPALES ETAPAS DE LA ALIMENTACION

17 - LOS EXPLORADORES

18 - LAS GRANDES CIVILIZACIONES

19 - PERSONAJES DE LA HISTORIA

20 - LOS CRONISTAS

21 - LA ETIMOLOGIA, LA MAGIA DE LOS SIGNIFICADOS

22 - PERUANISMOS

23 - CRÓNICAS Y LEYENDAS

24 - HOTELES Y RESTAURANTES

25 - LOS CLASICOS

26 - LA PAPA

27 - EL MAIZ 

28 - EL TOMATE

29 - EL AJI

30 - LA QUINUA

31 - EL MANI

32 - LA PALTA

33 - LAS FRUTAS

34 - HIERBAS, ESPECIAS Y FLORES

35 - LA HISTORIA DEL AZUCAR

36 - LA HISTORIA DEL CHOCOLATE

37 - LA HISTORIA DEL CAFÉ

38 - LA HISTORIA DEL PAN

39 - LA HISTORIA DE LA REPOSTERIA

40 - LOS MEJORES ARROCES DEL MUNDO

41 - CENAS MEMORABLES

42 - GASTROGRAFÍA

43 - LA PACHAMANCA

44 - LA CHICHA

45 - PESCADOS Y MARISCOS

46 - EL CEBICHE

47 - EL CHUPE DE CAMARONES

48 - LAS MEJORES SOPAS DEL MUNDO    

49 - LOS CAMELIDOS PERUANOS

50 - EL CUY

51 - EL PROCESO DE ACULTURACION 

52 – FUSION CON ESPAÑA

53 - COCINA NEGRA DEL PERÚ

54 - LOS CHINOS EN EL PERU

55 - LOS ARABES EN ELPERU

56 - LOS EUROPEOS EN EL PERU

57 - LOS JAPONESES EN EL PERU

58 - EL POLLO A LA BRASA

59 - EL FAST FOOD

60 - LA COLA DEL MONO

61 - LA TEORIA DE LOS TRIANGULOS PERFECTOS 

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16 noviembre 2011 3 16 /11 /noviembre /2011 11:16

101 – El amargor de un caldo puede desaparecer con...

A = La filtración

B = El decantado

C = El añejamiento

102 –  El amontillado es un vino de la familia del...

A = Oporto

B = Jerez

C = Vermut

103 – La astringencia de los vinos la produce...

A = Los taninos

B = El azúcar

C = Los ácidos

104 – Los capachos son antiguos envases de...

A = Cobre

B = Madera

C = Arcilla

105 – La puntaya es un deposito abierto que se utiliza para...

A = Distribución

B = Fermentación

C = Decantado

106 – Encabezado es un termino utilizado al añadir al vino...

A = Azúcar

B = Levadura

C = Alcohol

107 – Se dice que un vino es afrutado cuando tiene rasgos de...

A – Pasas

B – Duraznos

C – Flores

108 – El arrope es utilizado para la elaboración de vinos...

A – Generosos

B – Tanícos    

C – Dulces

109 – Balsámico es un vino que ha adquirido el sabor a...

A – Cuero

B – Cedro

C – Incienso

110 – La botrytis cinérea es un hongo que...

A – Suaviza los ácidos

B – Aumenta los taninos

C – Concentra el azúcar

jaimeariansen@hotmail.com 

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15 noviembre 2011 2 15 /11 /noviembre /2011 11:25

EL INSTITUTO DE LOS ANDES

COMO HOMENAJE A SU VIGÉSIMO ANIVERSARIO,  PRESENTA UNA COMPLETA INVESTIGACIÓN ACADEMICA SOBRE LA ALIMENTACIÓN HUMANA,

CREEMOS QUE LA MEJOR MANERA DE EXPRESAR NUESTRA VOCACIÓN DE SERVICIO SOCIAL ES CONTRIBUYENDO AL BIENESTAR NACIONAL.

 

 

EL 13 DE ENERO DE1992 FUIMOS LA PRIMERA ESCUELA DE GASTRONOMIA EN EL PERÚ, VEINTE AÑOS DESPUÉS SEGUIMOS SIENDO LA PRIMERA.

 

LIBROS Y CURSOS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

01 HISTORIA DE LA SALUD

02 HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

03 SISTEMA DISGESTIVO

04 BIOETICA

05 NUTRICION

06 NUTRICION DEPORTIVA

07 GASTRONOMIA INTELIGENTE

08 CLASIFICACION

09 CONSERVACIÓN

10 HIGIENE

11 DIETÉTICA

12 DIETOTERAPIA

13 MICROBIOLOGIA

14 NANOTECNOLOGÍA

15 BIOTECNOLOGIA

16 NUTRIGENÉTICA

17 NUTRIGENOMICA

18 TROFOTERAPIA

19 VITAMINAS

20 PROTEINAS

21 CARBOHIDRATOS

22 MINERALES

23 AMINOÁCIDOS

24 GLÚCIDOS

25 LÍPIDOS

26 ENZIMAS DIGESTIVAS

27 ALIMENTOS ORGANICOS

28 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

29 GASTROFISICA

30 GASTROQUIMICA

31 EL TRIANGULO PERFECTO DE LA NUTRICION

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14 noviembre 2011 1 14 /11 /noviembre /2011 18:55

091 – La graduación alcohólica mínima y máxima de un vino...

A = Entre 7 grados y 13 grados

B = Entre 8 grados y 14 grados

C = Entre 9 grados y 15 grados

 

092 – Los corchos provienen de la corteza del...

A = Algarrobo           

B = Cedro

C = Alcornoque

 

093 – En enología, Fino es un vino...

A = Elegante

B = Poco Alcohol

C = Seco

 

094 – Se dice que un vino espumosoes es Brut...

A = Seco

B = Semi seco

C = Dulce

 

095 – Se dice que un vino es generoso cuando tiene...

A = Entre 15  y 23 grados de alcohol

B = Entre 14  y 22 grados de alcohol

C = Entre 13 y 21 grados de alcohol

 

096 – Para que un vino sea Gran Reserva...

A = Debe ser añejado 3 años

B = Debe ser añejado 2 años

C = Debe ser añejado 1 año

 

097 – Un vino “ amplio” es una opción en la cata...

A – Fase visual - color

B – Fase Nasal - aroma

C – Fase Gusto - sabor

 

098 – La balanza de mosto se utiliza para pesar el zumo...

A – Antes de la fermentación

B – Durante la fermentación 

C – Después de la fermentación

 

099 – El aroma balsámico de un vino se adquiere en...

A – La etapa de fermentación

B – La crianza en barrica

C – La crianza en botella

 

100 – Se dice: un vino cálido para explicar el lado bueno de...

A – Dulzor

B – Aroma

C – Alcohol

 

jaimeariansen@hotmail.com

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14 noviembre 2011 1 14 /11 /noviembre /2011 18:35

081 – Se conoce como La Isla del Vino Tinto...

A = Alemania, Rheingam

B = Alemania, Ahr

C = Alemania, Nahe

 

082 – El termino aroma se utiliza generalmente...

A = Para vinos jóvenes

B = Para vinos reserva

C = Para vinos añejos

 

083 – La acidez es factor de gusto en...

A = Los vinos blancos

B = Los vinos rosados

C = Los vinos tintos

 

084 – Se dice que un vino es firme cuando tiene...

A = Poca acidez

B = Acidez media

C = Acidez refrescante

 

085 – Un vino es varietal cuando tiene...

A = Una sola cepa

B = Dos cepas

C = Tres o más cepas

 

086 – Las fiestas de Dionisos en Grecia duraban...

A = Tres días

B = Cuatro días

C = Cinco días

 

087 – El consumo del vino en el pueblo judío

A – Esta prohibido

B – Solo en la liturgia religiosa

C – Es de gran consumo

 

088 – San Martín el obispo de Tours propone...

A – El trasiego

B – La poda de la vid         

C – La mezcla de vino

 

089 – El primer pueblo que elevo el vino a los altares...

A – Griegos

B – Egipcios

C – Sumerios

 

090 – El maridaje del sauternes con el foie gras

A – No recomendable

B – Bueno

C – Excelente

 

jaimeariansen@hotmail.com

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14 noviembre 2011 1 14 /11 /noviembre /2011 14:06

071 – El Pisco es un...

A = Licor

B = Aguardiente

C = Fermentado

 

072 – El Sake es un vino de arroz que representa a...

A = China

B = Japón

C = India

                       

073 – El Vodka es un aguardiente que representa a...

A = Estados Unidos

B = Polonia

C = Rusia

 

074 – El Gin es originario de...

A = Alemania

B = Holanda

C = Inglaterra

 

075 – El Vermut es un vino fortificado de...

A = Italia

B = España

C = Francia

 

076 – El Kirsh es un licor de...

A = Fresas

B = Almendras

C = Cerezas

 

077 – El Oporto es un vino fortificado originario de...

A – Italia

B – España

C – Portugal

 

078 – El Jerez es un vino español originario de...

A – Castilla – La Mancha

B – Barcelona

C – Andalucía

 

079 – El Singani es un aguardiente de...

A – Uva

B – Hierbas

C – Papa

 

080 – El Martini es un famoso...

A – Licor

B – Cóctel

C – Aguardiente

 

jaimeariansen@hotmail.com

 

 

 

 

           

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14 noviembre 2011 1 14 /11 /noviembre /2011 13:51

061 – El primer paso para la producción del vino es...

A = Saber que se quiere lograr

B = Disponer de uvas

C = Conocer los procesos

 

062 – Las levaduras de la uvas habitan en...

A = La pulpa

B = los Hollejos

C = Las semillas

 

063 – La vendimia es el proceso donde...

A = Se estruja la uva

B = Se recoge la uva

C = Se selecciona la uva

 

064 – El vino aguja conserva...

A = La acidez

B = El dulzor

C = El Gas carbónico

 

065 – Un vino generoso no tiene un grado alcohólico menor a...

A = 16 grados

B = 14 grados

C = 12 grados

 

066 – Los vinos finos son...

A = de poca graduación alcohólica

B = jóvenes y aromáticos

C = de cepas especiales

 

067 – El singani es un aguardiente de uva de origen...

A – Ecuatoriano

B – Paraguayo

C – Boliviano

 

068 – El Benedictine es un licor de hierbas con base de...

A – Gin

B – Ron

C – Cognac

 

069 – El Whisky es un aguardiente destilado de...

A – Una especial cerveza

B – Un especial vino

C – Un especial licor

 

070 – El Pisco es un aguardiente de la familia del...

A – Vodka

B – Cognac

C – Gin

 

jaimeariansen@hotmail.com 

 

 

 

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